Ingredientes
Bolinho de mandioca e camarão
2 xícaras de mandioca cozida e espremida
2 xícaras de camarão picado e refogado
1 gema
2 colheres de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de farinha
2 dentes de alho frito
1 pimenta dedo de moça sem semente picada
Sal a gosto
Bolinho de tapioca
1 ½ xícara de tapioca
500 ml de leite morno
2 ½ xícara de queijo coalho ralado
Croquete
4 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho frito
3 xícaras de carne de panela triturada
1 xícara de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de parmesão
2 colheres de sopa de salsa picada
Para Empanar
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo batido
1 xícara de farinha de rosca
Óleo suficiente para fritar
Modo de preparo
Bolinho de mandioca e camarão
Misturar a mandioca, o camarão, a gema, o coentro, a farinha, o alho, a pimenta e o sal.
Deixar a massa homogênea e fazer bolinhos para fritar.
Fritar em óleo quente.
Dado de tapioca
Amornar o leite.
Num bowl colocar a tapioca e o leite e mexer por 1 minuto.
Adicionar o queijo e quando parte do leite já tiver sido absorvido, colocar numa forma com filme plástico.
Levar a geladeira por quatro horas.
Cortar e fritar em óleo quente.
Croquete
Triturar a carne de panela. Reservar.
Numa panela, fritar o alho no azeite, depois colocar a carne. Acrescentar o leite, a farinha, o parmesão, a salsa e o sal. Refogar até engrossar e soltar do fundo.
Deixar esfriar. Fazer os bolinhos e empanar na farinha de trigo, depois passar pelo ovo e finalizar na farinha de rosca.
Fritar em óleo quente.
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