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Existem experiências gastronômicas que começam muito antes da primeira garfada. Começam na curiosidade, na conversa, no aroma que invade a cozinha e, principalmente, na possibilidade de descobrir o que existe por trás de um prato. Foi exatamente essa sensação que encontrei ao conhecer a nova proposta do Macáya Gastronomia, restaurante do Pullman São Paulo Ibirapuera, que acaba de apresentar um novo menu sob o comando do chef executivo Pedro Franco.
Com inspiração na diversidade cultural e gastronômica da América Latina, o novo cardápio combina ingredientes brasileiros, produtos sazonais, referências culturais e técnicas contemporâneas. Mas o que mais chama a atenção é que o Macáya decidiu ir além da experiência tradicional de sentar à mesa e simplesmente receber o prato pronto.
A proposta agora também é participar do processo em uma mesa para 16 pessoas.
O novo Chef’s Experience by Macáya Gastronomia resume muito bem essa ideia: uma mesa para apenas 16 pessoas, um chef, uma receita exclusiva e muitas possibilidades de troca.
Em um formato intimista, o público acompanha o chef Pedro Franco durante um workshop prático, conhece técnicas, pode fazer perguntas e participa do preparo da receita escolhida para aquela edição.
E é justamente aí que está o charme da experiência. A mesa compartilhada deixa de ser apenas um espaço para comer e passa a ser um lugar de encontro. Pessoas que talvez nunca tivessem se conhecido acabam dividindo ingredientes, histórias, dúvidas, descobertas e, claro, bons sabores.
A experiência foi pensada tanto para quem quer participar sozinho quanto para quem prefere chegar acompanhado. Afinal, algumas das melhores lembranças gastronômicas nascem justamente dessas conversas inesperadas.
Tartar de Mignon: o protagonista - Nesta edição, o prato escolhido é o Tartar de Mignon, preparado com filé-mignon picado na ponta da faca, ovas de tobiko e gema curada.
A receita chama atenção não apenas pela combinação de ingredientes, mas também pela possibilidade de acompanhar de perto cada etapa de seu preparo. É uma oportunidade de perceber que, por trás de um prato aparentemente simples, existem técnica, precisão e escolhas que fazem toda a diferença no resultado final.
Durante aproximadamente uma hora e meia, o participante acompanha o workshop e, ao final, degusta a receita preparada.
A experiência inclui ainda welcome drink, com opção alcoólica ou não alcoólica, petiscos, água, refrigerantes e sucos.
Outro ponto interessante é que a proposta não fica limitada a uma única receita. A cada edição, o prato pode mudar, criando novas possibilidades para quem quiser voltar e descobrir outro preparo.
Gastronomia que aproxima - Para mim, o grande diferencial do Chef’s Experience está justamente nessa aproximação.
Estamos acostumados a chegar a um restaurante, escolher o prato e esperar que ele chegue à mesa. Aqui, o caminho é diferente. O público é convidado a conhecer o processo, entender as técnicas e participar de uma experiência que normalmente acontece longe dos olhos de quem está sentado no salão.
“O novo menu traduz muito daquilo que acreditamos para o Macáya: uma gastronomia que respeita os ingredientes, valoriza os produtores e cria conexões por meio da comida. O Chef’s Experience nasce para aproximar ainda mais as pessoas desse processo, permitindo que elas aprendam, participem e levem um pouco dessa vivência para casa”, afirma Pedro Franco.
E essa conexão também aparece no novo menu do restaurante, que percorre diferentes territórios da América Latina sem perder a ligação com os ingredientes brasileiros.
Sabores, histórias e sustentabilidade - Sob a condução de Pedro Franco, o Macáya reforça uma cozinha que valoriza ingredientes, produtores e sazonalidade. A proposta também dialoga com práticas mais sustentáveis, como a utilização de uma cozinha 100% elétrica e a priorização de ingredientes orgânicos, locais e sazonais.
Localizado no Pullman São Paulo Ibirapuera, o restaurante funciona como uma espécie de refúgio gastronômico em meio à dinâmica da cidade. E essa nova proposta amplia ainda mais o conceito: não se trata apenas de oferecer uma boa refeição, mas de criar momentos capazes de despertar os sentidos e aproximar as pessoas.
Ao conhecer a proposta do Chef’s Experience, fica a impressão de que o verdadeiro ingrediente principal talvez nem esteja na receita.
Está na troca. Porque quando boa comida encontra boas conversas, conhecimento e curiosidade, a experiência deixa de terminar quando o prato é degustado. Ela continua na memória — e talvez seja justamente esse o sabor que mais permanece.
Serviço
Macáya Gastronomia – Pullman São Paulo Ibirapuera
Rua Joinville, 515 – Vila Mariana – São Paulo (SP)
Chef’s Experience by Macáya Gastronomia
Próximas edições: 8 de setembro e 6 de outubro, às 19h.
Duração: aproximadamente 1h30.
Destaque: Tartar de Mignon – filé-mignon picado na ponta da faca, ovas de tobiko e gema curada.
A experiência inclui: workshop prático conduzido pelo chef, welcome drink (alcoólico ou não alcoólico), petiscos, degustação da receita preparada, água, refrigerantes e sucos.
Importante: a experiência não inclui jantar. Para quem desejar prolongar a noite, é possível solicitar reserva no restaurante.
Instagram: @macayagastronomia
Reservas: dg.dguests.com/reserva_mesa/macaya
Cardápio: dguests.com.br/cardapio/macaya
Chef’s Experience: Fever
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