Por Mauro Oliveira e Tati Basílio
Se tem uma coisa que lembra a infância e faz a gente feliz até hoje é o suspiro (!). Esse docinho, como dizem as avós “puro açúcar” é uma delicia e pode render várias boas receitas de sobremesa.
Um dia divagando sobre suspiros e merengues resolvemos pesquisar um pouco sobre a história deste docinho e descobrimos coisas bem interessantes. A principio, apostávamos que a origem deste doce fosse francesa, mas para nossa surpresa existem três versões para a nacionalidade dele, além da França (pelo menos acertamos em parte), Itália e Suíça também são consideradas o berço do suspiro.
De acordo com a história o merengue (base para o suspiro, que nada mais é que o merengue assado) foi criado no final do século 16, por um pasteleiro italiano chamado Gasparini, na cidade de Meiringen na Suíça. Veja que não é de agora que a Globalização atua na cozinha rs.
Mais tarde, porém, em meados do século 19, um cozinheiro francês que ficou famoso por ser o responsável pela criação da “Clássica cozinha francesa” aperfeiçoou o merengue. Essa nova receita, segundo os chefs de pâtisserie é a mais indicada para a produção dos nossos amados e deliciosos suspiros.
Curiosidade saciada, fomos para a cozinha pra criar uma nova sobremesa. Gostosa, linda e muito simples de fazer.
Preparando a montagem
Ingredientes (2 porções)
– 25g de suspiro quebrado
– 1 caixinha de morango lavados e cortados em rodelas
– 1 caixinha de Framboesa (ou qualquer outra fruta vermelha de sua preferencia)
– 3 colheres de sopa de açúcar
– 2 colheres de sopa de agua
– 1 colher de chá de suco de limão*
– raspas de limão
Preparo
Calda: numa panela pequena, em fogo baixo, coloque o açúcar, a agua e metade dos morangos. Mexa com uma colher de pau até a fruta ficar parecida com uma geleia. Quando der o ponto, desligue, coloque o suco do limão mexa e reserve.
Montagem: faça camadas com o suspiro e as frutas. Ao final cubra com a calda, coloque as raspas de limão e sirva.
* Nós temos aqui um azeite prensado com limão que fica ótimo com frutas e no caso, com a caldinha desta sobremesa. Se você tiver um azeite deste tipo pode substituir o suco de limão por uma colher dele, fica incrível
Linda, colorida e deliciosa
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