Aprenda com a musa da gastronomia, Heaven Delhaye, a receita de Arroz Colorido

INGREDIENTES P/ 6 pessoas

PARA O FRANGO

- 8 sobrecoxas de frango com pele e osso

- sal e pimenta-do-reino

- tomilho fresco (ou outra erva que você prefira)

- Suco de 1 limão

PARA O ARROZ

- 2 xícaras de arroz parabolizado

- 4 xícaras de água

- 4 dentes de alho

- 1 Caldo sabor galinha

- 1 colher de sopa de Cúrcuma (açafrão-da-terra)

TEMPEROS COLORIDOS A ESCOLHA

- 1 cebola

- 100g de bacon com o couro

- 1/2 pimenta dedo-de-moça

- 1/2 cenoura

- 1/2 xícara de uvas passas brancas e pretas

- 1/2 xícara de milho

- 1/2 xícara de azeitonas verdes

- 1 tomate italiano

- Cheiro verde (salsinha e cebolinha)

- 100g de queijo muçarela ralado

- 1/2 xícara de Castanha de caju inteiras

MODO DE PREPARO

Numa assadeira já aquecida sobre o seu fogão com um fio de azeite, coloque o frango com a parte da pele virada para baixo e deixe dourar, enquanto isso tempere a parte de cima com sal, pimenta do reino, tomilho e suco de limão. Uma vez dourado vire do outro lado e tempere também. Dourado dos dois lados, leve a assadeira ao forno já pré-aquecido a 220 graus por mais 20 minutos, para terminar de cozinhar o frango por dentro. Dica: você dourar o frango no fogão antes de ir ao forno da mais cor e sabor a ele.

Para o arroz, pique o alho rusticamente e dê uma rápida dourada em uma panela com um fio de azeite. Acrescente o caldo de galinha e, por fim, o arroz.

Dica: com o uso do caldo de galinha, não é necessário colocar sal no arroz.

Depois que o arroz estiver refogado para pegar mais sabor, despeje as quatro xícaras de água (sempre o dobro da quantidade de arroz).

Para dar o tom amarelo, basta jogar uma boa quantidade de açafrão-da-terra na água do cozimento. Esta especiaria não deixa muito sabor, mas colore bem a comida.

Enquanto o arroz esta cozinhando, corte uma cebola em quadradinhos e despeje em uma frigideira aquecida com um fio de azeite para dourar.

Acrescente algumas folhas de tomilho, o couro do bacon inteiro, além o restante do pedaço cortado em quadradinhos.

Junte a pimenta dedo-de-moça, picada com as sementes, e a cenoura em quadradinhos. Coloque também as uvas passas.

Dica: eu gosto de deixar as uvas passas reidratando por 30 minutos em um pouco de agua fervente para ficarem mais gordinhas e saborosas. Mas é opcional... ;)

Para a receita ficar ainda mais colorida, acrescente o milho e a azeitona cortada em rodelas.

Junte o tomate picado com a pele e sem sementes após desligar o fogo. Depois, retire o couro do bacon e o tomilho que já fizeram o seu trabalho deixando sabor.

Desfie o frango que já saiu do forno e misture com os outros temperos coloridos. Passe para um recipiente maior e junte o arroz.

Para finalizar, coloque em um prato bem bonito com o cheiro verde picado (salsinha e cebolinha), o queijo muçarela ralado e as castanhas de caju inteira por cima para um crocante.

Decore com um raminho de salsinha no centro e pronto. Bom Apetite...

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