Por Fabiano de Abreu
Quando você chama um grupo de amigos para jantar, o mais divertido é se conseguir criar um clima descontraído e divertido, aonde todos participam de alguma maneira. Descobri ha muito tempo que envolvendo a todos, mesmo que só com parte da montagem do que eles irão comer, cada um escolhendo os seus acompanhamentos e quantidades, esse clima fica fácil de criar, especialmente quando quando além de bons amigos e comida temos um bom vinho.
Heaven Delhaye – Foto: Divulgação / MF Models Assessoria
Estes Wraps de Alface e Carne com molho de legumes e abacate é perfeitos para esta situação. Costumo montar alguns que sirvo numa tabua de madeira e do lado deixo mais folhinhas de alface e todos os recheios em potes separados, assim cada um já entende como se faz e monta o seu do jeito que mais gosta… Se quiser deixar bem especial pode fazer um pouco de carne de frango e porco grelhados em tiras e colocar em outros potes, assim terá muita variedade para divertir seus convidados… Aproveite e bom apetite…
INGREDIENTES P/ 4 pessoas
- 2 Ojo de bife
- 2 colheres de sopa de creme de ricota
- 1 limão
- 1 abacate pequeno
- 1 tomate
- 4 colheres sopa de Feijão branco cozido ( para facilitar a sua vida pode usar o enlatado )
- 2 colheres de sopa de milho verde
- 10 unidades de Azeitonas verdes
- Cebolinha fresca picada a gosto
- Sal
- Azeite de oliva extra virgem
-Folhas de mini alface Romana ( varias, você ira servir a comida dentro delas )
Opcional: Chips de Batata para acompanhar ( se quiser fica legal também com Chips de Banana, Chips de Queijo etc… )
MODO DE PREPARO
Comece temperando a carne com sal. Em seguida, coloque-a para dourar em uma frigideira antiaderente já pré-aquecida com azeite de oliva ( importante só colocar a carne para dourar quando a frigideira estiver bem quente e com um fio de azeite, para você selar a carne, deixando aquela linda cor dourada e mantendo ela macia e suculenta ). Doure dos dois lados, + ou – 2 minutos de cada lado, deixando a carne mal passado. Se preferir ao ponto, deixe dourar por mais tempo…
Dica: como você precisa apenas selar, você precisa ouvir o chiado da frigideira, senão a carne estará cozinhando e não dourando.
Quando retirar da frigideira, deixe a carne descansar por 3 minutos antes de cortá-la. Assim, o suco da carne não é perdido.
Enquanto a carne descansa, corte o abacate pequeno ao meio. Depois, retire o caroço fincando a faca e torcendo-a.
Com uma colher grande, retire todo o miolo do abacate. Tente tirar no formato inteiro. Depois corte o em pedaços pequenos.
Corte o tomate também em pedaços pequenos, colocando-o junto com o abacate em um recipiente. Acrescente o feijão branco cozido, o milho e as azeitonas verdes cortadas em rodelas. Pique também a cebolinha fresca e adicione ao recipiente. Finalize com sal e azeite. Mexa bem.
Para fazer o molho, comece temperando o creme de ricota com as raspas do limão e também algumas gotas de seu suco. Acrescente + ou – 4 colheres sopa de azeite de oliva extra virgem e mexa bem até chegar na consistência de um molho cremoso mas ainda bem concentrado. Dica: se quiser deixar o molho mais liquido é só acrescentar mais suco de limão e azeite )
Feito o molho e a mistura de legumes, é hora de cortar a carne que já descansou. Use uma faca bem afiada e corte em fatias de tamanhos menores.
Separe as folhas de alface Romana e deixe-as no formato de ‘concha’ com a abertura virada para cima. Comece recheando com a mistura de legumes, depois as fatias de carne e finalize com molho.
Coloque algumas montadas numa tabua de madeira ou prato grande, do lado coloque uma pilha com as outras folhas e os potinhos dos recheios, assim cada um pode montar o seu…
Agora é só servir e bom apetite!
Foto: Divulgação / MF Models Assessoria
