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Em uma tigela, colocar 5 xícaras de chá de farinha de trigo, 3 tabletes de fermento biológico fresco, 1 pitada de sal e 1 xícara de açúcar. Misturar.
Depois, adicione 1 xícara de chá de água, 6 gemas, 1 xícara de manteiga e gotas de essência de panetone.
Abrir a massa, e colocar 1 ½ xícara de gotas de chocolate ao leite.
Enrolar em uma forma de colomba. Deixar descansar por 20 minutos.
O segredo está na cobertura. Para deixar ela crocante, misture 1 xícara de farinha de rosca, 1 xícara de açúcar, 4 claras em neve, 1 xícara de castanha de caju triturada e essência de amêndoa.
Colocar por cima da colomba e levar para assar em forno pré-aquecido, a 180°C por 40 minutos.
