A receita que é sucesso nos botecos agora pode ser feita em casa
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| Créditos: Glauco Epov |
Mais de 2 mil coxinhas vendidas por dia. Esse é apenas um dos indicadores do sucesso do Grupo Hungry, holding especializada em bares com alma carioca que vem ganhando cada vez mais espaço no disputado cenário gastronômico de São Paulo.
Fundado pelo publicitário André Silveira e por sua esposa, a chef e empresária Mari Horbach – conhecida como a Rainha dos Botecos de São Paulo –, o grupo é responsável por casas como o Garota da Vila, Garota da Chácara e o Bar Jobim, que unem gastronomia afetiva, atendimento acolhedor e lifestyle descontraído.
“Nosso propósito é oferecer uma experiência completa. O cliente pisa num calçadão de Copacabana, senta-se em cadeiras de praia, encontra pratos e bebidas típicos, e é atendido de forma acolhedora, pelo nome. É o Rio em São Paulo”, define André.
Entre os grandes sucessos do cardápio, está a Coxinha de Pernil sem massa, crocante por fora, cremosa por dentro e recheada com pernil temperado e requeijão. A procura foi tão surpreendente que o Grupo Hungry tomou uma decisão ousada: aposentou a tradicional coxinha de frango para dar lugar exclusivo à versão de pernil, tamanha a aclamação do público.
“Essa coxinha é diferente de tudo o que você já provou. Ela não tem massa, o que deixa o sabor do recheio ainda mais evidente. O segredo está na combinação de temperos e na cremosidade do requeijão que dá liga à carne desfiada”, explica Mari.
Em celebração ao Dia da Coxinha, comemorado em 18 de maio, a Chef Mari Horbach decidiu compartilhar a receita que conquistou o paladar de milhares de paulistanos e virou símbolo do grupo.
Com uma proposta que une a descontração dos bares cariocas à eficiência paulistana, o Grupo Hungry se consolida como um fenômeno de público, sabor e identidade no mercado da gastronomia.
Confira a receita completa da famosa Coxinha de Pernil sem Massa:
Ingredientes:
Para o pernil:
Para o recheio:
Para empanar:
Modo de preparo:
Cozinhar o pernil:
Na panela de pressão, coloque o pernil, o vinho branco, a cabeça de alho, a cenoura, o salsão, a cebola e o sal. Cozinhe por cerca de 40 minutos ou até a carne ficar bem macia. Escorra e desfie o pernil, reservando o caldo do cozimento.
Preparar o recheio:
Em uma panela, aqueça a banha de porco e refogue a cebola triturada e o alho amassado. Acrescente o pernil desfiado, o extrato de tomate, o cheiro-verde, o coentro e o molho de pimenta. Misture bem até incorporar todos os sabores. Por fim, adicione o requeijão para dar liga. Leve à geladeira até o recheio ficar firme.
Modelar e empanar:
Modele as coxinhas com as mãos. Em uma tigela, misture o caldo do cozimento com os ovos batidos e a farinha de trigo até formar uma liga. Passe as coxinhas nessa mistura e, depois, na farinha panko.
Fritar:
Aqueça o óleo e frite até ficarem douradas e crocantes. Sirva ainda quentinha!
Instagram: @marielehorbach |@silveirade l @grupohungry
