O restaurante Maravilha, situado na Pousada Maravilha, em Fernando de Noronha celebra o feriado do Carnaval, com seu novo prato Trio Maravilha - uma perfeita combinação entre camarão, ceviche, tartare e um toque agridoce de geleia de pimenta. Criação do chef Dionata Luz, esta receita será permanente no cardápio junto a outras sugestões ricas em frutos do mar, misturando a Culinária Brasileira com opções clássicas da Cozinha Franco-Italiana. Vale lembrar que o restaurante foi eleito o melhor da ilha de Fernando do Noronha pelo Guia Quatro Rodas.

Receita:

TRIO MARAVILHA

 

Ingredientes

Para o ceviche:

- 100g de peixe branco

- 40g cebola roxa

- 02 unid. de limão siciliano (suco)

- 03 colheres de sopa de maracujá

- 01 maço de coentro

- sal

- pimenta

Para o tartare:

- 80g de Atum

- 100ml de molho shoyu

- 40g gengibre

- 01 maço de cebolinha

- ½ unid. de manga

- 30g quiabo

 

Para o camarão crocante com geléia de pimenta:

- 01 unid. de camarão 11/15

- 01 unid. de ovo

- 40g de farinha de trigo

 - 40g de farinha panko

- 04 colheres de sopa de geléia de pimenta

- sal

- pimenta

 

MODO DE PREPARO:

Para o ceviche:

Cortar o peixe em laminas, temperar com sal e pimenta.

Cortar finamente a cebola em julienne (tiras).

Juntar a cebola, o suco de limão, o maracujá e o coentro picado ao peixe.

Reservar por 10 minutos antes de servir para que o peixe faça a cocção na acidez do suco de limão e do maracujá.

 

Para o tartare:

Cortar em cubos o atum e a manga.

Processar no liquidificador o  gengibre com o molho shoyu, reservar.

Cortar em viés o quiabo, fritar em óleo até ficar crocante (cuidado, se passar do ponto ficará com gosto de queimado)

Juntar a cebolinha finamente cortado ao atum, adicionar a marinada de gengibre e molho shoyu, reservar.

Com a ajuda de um aro, para dar o formato ao tartare, acomodar a manga no fundo fazendo uma base para o atum que virá por cima. Acrescentar o quiabo frito para finalizar.   

 

Para o camarão crocante com geléia de pimenta:

Limpar o camarão, temperar com sal e pimenta.

Empanar o camarão, primeiro passando na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha panko.

Fritar o camarão e servir com a geléia de pimenta.

 

POUSADA MARAVILHA

Vila do Vai Quem Sabe, s/n – BR 363 – Baía do Sueste

CEP 53990-000

Fernando de Noronha, Pernambuco, Brasil

reservas@pousadamaravilha.com.br

Tel: (55) 81-3619-0028