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O chef Flávio Frenkel, da Anis Gastronomia, preparou uma receita de salada diferenciada: ‘Siri Com Culi de Mamão Caipira’. O prato é leve e ideal para os dias de calor.
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
Salada
300 gramas de siri catado
½ dente de alho amassado
40 gramas de gengibre bem picado
2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
½ copo de salsinha picada
½ copo de coentro picado
4 colheres de sopa de óleo de oliva extravirgem
1 dedo de moça sem semente bem picada
Sal e pimenta a gosto
Molho:
200 gramas de mamão caipira bem maduro
4 pimentas verdes em conserva
2 talos de capim limão
Óleo de oliva extravirgem, quanto baste
Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer a salada
Misturar todos os ingredientes, acertar o sal e a pimenta e reservar.
Modo de fazer o molho
Bater todos os ingredientes no liquidificador, acertar o sal e a pimenta e reservar.
Montagem:
Colocar o molho no meio do prato até formar um círculo, colocar a salada no meio do círculo com alguns verdes para decorar.
