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Chef: Flávio Frenkel, da Anis Gastronomia.
Link: http://www.anisgastronomia.com.br/
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
1 garrafa de vinho branco seco de boa qualidade
Azeite de oliva, quanto baste
1 galho de tomilho
1 galho de alecrim
2 folhas de louro
3 dentes de alho
2 cravos
1 pedaço pequeno de canela em pau
½ anis estrelado
6 rodelas de pupunha com ½ dedo de largura
6 cenouras pequenas
6 beterrabas pequenas
12 tomates sweet grape
6 aspargos
Modo de preparo:
· Colocar todos os ingredientes em uma panela que possa ir ao forno, cobrir tudo com azeite.
· Colocar a tampa e deixar no fogo mais baixo possível por 2 horas.
· Retirar e esfriar.
Montagem:
Distribuir por igual os ingredientes em 6 pratos e regar com o líquido do cozimento. Sirva com um bom pão de casca dura.
Sobre Flávio Frenkel - O Chef banqueteiro Flávio Frenkel comanda o Anis Gastronomia e foi eleito o “Chef do Ano” de 2006 pela Revista Gula. Cursou a California Culinary Academy, uma das mais renomadas escolas de gastronomia do mundo.
