Sevillano Bistrô traz tempero espanhol a São Paulo

Brincar com os sentidos. Essa é a proposta do Sevillano Bistrô, casa recém-inaugurada nos Jardins, em São Paulo. O projeto é da chef Claudia Almeida, ao lado do empresário e designer de interiores Leandro Teixeira. Nascida em Salvador (BA), Claudia Almeida tem passagens por cozinhas premiadas como o restaurante e hotel El Bulli, do catalão Ferran Adrià, o Casa Alfonso, em Alicante, e o Komo, de Sevilha. Depois de morar mais de 10 anos na Espanha, Claudia resolveu trazer um pouco dos sabores espanhóis para São Paulo.

Com menu e ambiente inspirados em Sevilha, cidade da região de Andaluzia, onde a dupla de sócios se conheceu, o Sevillano Bistrô apresenta uma cozinha espanhola contemporânea, com pitadas catalãs e brasileiras. Fazem parte do menu entradas clássicas espanholas como pão andaluz, bolinhos de jamon ibérico, o Salmorejo Cordobes (típica sopa andaluza de tomate com jamon ibérico e ovos de perdiz) e criações da chef, como Foie de Miquit (foie gras empanado em mix de frutos secos, recheado de goiabada, redução de vinho do Porto, azeite de manjericão e gelatina de frutas vermelhas). Dentre os pratos, estão o bife de chorizo, polvo grelhado (acompanhado de batatas confitadas, cebolas caramelizadas e vinagrete da chef) e uma releitura da paleta de cordeiro (confit com redução de vinho tinto, perfumado com frutas cítricas, acompanhado de cuscuz trufado). Para finalizar, surpreendem a Sopa de Chocolate (azei te de oliva, farofa de chocolate e sorvete de iogurte) e a Torta Sablet de Maçã Verde (doce de leite, farofa de amêndoas e sorvete de canela). Pratos que encantam os olhos e o paladar.