Receita de Tender glazeado com mel e especiarias

O renomado chef Flávio Frenkel, da Anis Gastronomia, preparou uma receita de ‘Tender glazeado com mel e especiarias’. O prato faz parte do Menu Especial de Natal desenvolvido por Frenkel,  em parceria com o Chef Pâtissier Laurent Grolleau, reconhecido como o melhor confeiteiro do Brasil.

Tempo de preparo: 50min

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

• 1 tender
• 1 pote grande de melado
• A mesma medida do melado de vinho branco seco
• 4 Cravos da índia
• Gengibre ralado a gosto
• Pimenta preta moída
• 4 paus de canela mais ou menos de 10 cm

Modo de Preparo 

1. Retire a casca, risque o tender na horizontal e na vertical, no encontro das linhas, (que fique cortes quadriculares).
2. Misture o melado e a mesma medida de vinho branco seco com 4 cravos, um pouco de gengibre ralado, pimenta preta e 4 paus de canela, e mergulhe o tender na mistura.
3. Coloque em uma forma funda, cubra com papel alumínio e leve ao fogo por 30 minutos.
4. Retire o papel e deixe dourar por 10 minutos.
5. Decore com frutas secas e frescas.
6. Sirva em fatias bem finas.

Os clientes, moradores de Curitiba e da região metropolitana, podem obter informações e reservar o Menu Especial de Natal da Anis Gastronomia pelos e-mails  anis@anisgastronomia.com.br e janaina@anisgastronomia.com.br, ou pelos telefones 41 3039 9068/ 41 3085 7938.

Sobre Flávio Frenkel -  O Chef banqueteiro Flávio Frenkel comanda a Anis Gastronomia e foi eleito o “Chef do Ano” de 2006 pela Revista Gula. Cursou a California Culinary Academy, uma das mais renomadas escolas de gastronomia do mundo.