Uma das datas mais especiais do ano, o Dia das Mães é marcado pela reunião da família para homenagear esta pessoa tão importante e pelos deliciosos pratos servidos no almoço, feitos com amor e carinho.
Pensando na agilidade e no sabor, o Comitê Umami, organização responsável pela divulgação do quinto gosto do paladar humano, separou uma receita especial de arroz cremoso com shimeji. O gosto umami está presente em alguns ingredientes como o bacon e o shimeji.
Confira o modo de preparo:
ARROZ CREMOSO COM SHIMEJI
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de margarina sem sal (30 g)
3 colheres (sopa) de cebola ralada (30 g)
meia xícara (chá) de bacon cortado em cubinhos (50 g)
1 xícara (chá) de arroz parboilizado cru (200 g)
2 xícaras (chá) de água fervente (400 ml)
1 colher (chá) de sal (5 g)
2 xícaras (chá) de shimeji picado (200 g)
meia xícara (chá) de creme de leite (100 g)
MODO DE PREPARO
Em uma panela média, coloque 1 colher (sopa) de margarina e leve ao fogo alto para derreter.
Junte a cebola e o bacon e refogue por 3 minutos, ou até dourar.
Acrescente o arroz, a água e metade do sal e cozinhe em fogo médio, com a panela semi tampada, por 10 minutos.
Enquanto isso, em uma frigideira média, coloque a margarina restante e leve ao fogo médio para derreter.
Adicione o shimeji e o sal restante, e refogue por 3 minutos, ou até murchar.
Junte ao arroz com o líquido formado e deixe cozinhar por 3 minutos, com a panela semi tampada, ou até secar.
Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture delicadamente.
Deixe descansar por 5 minutos, com a panela tampada e sirva em seguida.
UMAMI
É o quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami constataram a existência de receptores específicos para este gosto nas papilas gustativas. O aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato e guanilato são as principais substâncias umami. As duas principais características do umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento. Para saber mais, acesse www.portalumami.com.br e acompanhe também pelas redes sociais facebook.com/ogostoumami e instagram.com/ogostoumami.
Foto: Divulgação (Comitê Umami)
