As festas juninas, que são sinônimos de boa comida, também podem ter opções saudáveis no cardápio. Como as três receitas light para iguarias tradicionais como canjica, curau e quentão, selecionadas pela nutricionista Brigitte Olichon.
Canjica com metade de calorias
Ingredientes: 500g de canjica; 6 xícaras de chá de leite desnatado; 2 colheres de sopa de amido de milho; 2 pedaços de canela em pau; 6 colheres de sopa de adoçante culinário; 5 cravos da
Índia; casca de 1/2 laranja ou limão.
Modo de preparo: Deixe o milho para canjica de molho em água por 24 horas. Escorra, coloque na panela de pressão e acrescente 2 litros de água, a canela, o cravo e a casca de laranja. Deixe cozinhar na pressão por 40 minutos. Deixe sair toda a pressão da panela. Abra e escorra a água, retire os cravos, a canela e a casca da laranja. Reserve. Em uma panela adicione o leite, o amido de milho e o adoçante culinário. Misture bem até dissolver todo o amido de milho. Em seguida, adicione o milho para canjica reservado e cozinhe por 10 minutos mexendo sempre. Antes de desligar o fogo, teste o doce. Se precisar adicione mais um pouco de adoçante e cozinhe por mais 5 minutos. Despeje em uma tigela funda e sirva polvilhada com canela.
Rende 20 porções. Cada porção tem 100 calorias, metade das 200 da receita tradicional, segundo Brigitte Olichon.
Curau levíssimo
Ingredientes: 2 latas de milho cozidas no vapor; 1 litro de leite desnatado; 3/4 xícara (chá) de adoçante culinário; 1 pitada de sal; e canela em pó a gosto.
Modo de preparo: Escorra o milho. No liquidificador, junte o milho escorrido e o leite. Bata por 4 minutos. Coe esse caldo. Leve o caldo a uma panela, adicione o adoçante e o sal. Misture bem e cozinhe por 45 minutos, sem parar de mexer, até que o curau esteja cozido ou com um aroma de milho bem acentuado. Coloque em 10 tigelinhas, polvilhe com canela em pó e sirva quente ou frio. Cada porção tem apenas 70 calorias, enquanto o prato original possui 170, de acordo com a nutricionista.
Quentão mais leve
Ingredientes: 3 colheres de sopa de adoçante culinário; sumo de 1 limão; casca de 1 laranja (sem a parte branca para não ficar amargo); 4 rodelas de gengibre; 4 unidades de cravos da Índia; 2 paus de canela; 1/2 copo de suco de maçã (100ml); 2 copos de água (500ml).
Modo de preparo: Junte o adoçante, o limão, casca da laranja, o gengibre, a canela e o cravo, em uma panela. Leve ao fogo brando e misture até dissolver o adoçante. Adicione o suco de maçã e a água. Ferva por 10 minutos. Sirva quente em canecas.
Esta receita rende 4 porções. Cada porção tem apenas 25 calorias, já o quentão tradicional tem 120, como explica a professora da FMP/Fase.
