O chef Leandro Pimenta acaba de assumir a cozinha do restaurante Casa de Música Gourmet (Rua Curitiba, 2307 – Lourdes). Com isso, a casa transforma a sua cozinha e ganha uma gastronomia autoral, com valorização de ingredientes nacionais e mineiros. “Na minha carreira, assumi como responsabilidade o estudo sobre os ingredientes nacionais e mineiros, bem como a valorização dos pequenos produtores, tão importantes na culinária brasileira”, conta o chef Leandro Pimenta, que desde 2006 está à frente do seu projeto The L.A.B. Gastronomia e Consultoria.
O menu da Casa de Música foi reformulado quase totalmente, exceto pela manutenção de alguns risotos e sobremesas. No mais, tudo é novidade. São 11 entradas, 10 pratos principais, 10 risotos, 5 saladas e opções sem carne e 4 sobremesas. O couvert (R$ 22) é composto por pão, tomatinho e alho confit, coalhada fresca da casa e picles de minilegumes orgânicos. Para entrada, algumas das sugestões são o bolinho de arroz crocante com queijo minas e geleia de aipo (R$ 29) ou o sofisticado e envolvente terrine de foie gras com vinho do Porto, farofinha de brioche com castanhas e flor de sal (R$ 53). Tem também o carpaccio de polvo, com azeite de páprica defumada, batatinha confit, ovas e jardim de brotos, flores e ervas (R$ 39).
O arroz de pato com pupunha tostada (R$ 69) em homenagem ao Pará, com Jambú, castanhas, tucupi com leite de coco é um prato principal surpreendente. Outra alternativa interessante é o arroz de polvo, com tomatinhos confit e tinta de lula (R$ 59). Como opção sem carne, merece experimentar o talharim de pupunha ao creme de queijo canastra e trufas (R$ 45).
“O Brasil tem iguarias exóticas e extraordinárias”, elogia o chef, que também investiu para que as apresentações dos pratos cheguem para encantar os clientes. “O objetivo é proporcionar uma experiência gastronômica completa, que agrade e surpreenda”, continua.
Nos dias úteis, além do menu normal, a casa oferece o almoço executivo (R$ 25 o prato), que muda diariamente, denominado, carinhosamente, de panelinhas brasileiras. “Para remeter ao comfort food, já que são comidinhas de casa, preparadas minuciosamente com técnicas de vanguarda, com produtos frescos e muitas vezes incomuns, como hortaliças não convencionais, como a beldroega, cançanção, ora-pro-nóbis“, detalha o chef. Em um dos almoços executivos, por exemplo, foi servido arroz, feijão com linguiça, picadinho de filé, ovinho de gema mole, ora-pro-nóbis e farofinha de ovo.
Outra premissa que vem com o chef é a questão de trabalhar sempre com produtos frescos, incluindo legumes orgânicos e sazonais. “Por isso mesmo a proposta do almoço é sugerida no dia”, justifica. “Cozinhamos com produtos de máxima qualidade, muitas vezes orgânicos, e por isso o nosso cardápio tem sazonalidade”.
Serviços: “Casa de Música” Gourmet – Rua Curitiba, 2307 – Lourdes - Belo Horizonte (MG) – : 30170-122 – Telefone e Reservas (31) – 2516 2307 - Horários de funcionamento: segunda 18 à 1h; terça à sábado, 11 à 1h; domingo 11 às 22h. Cartões: MasterCard e Visa. Capacidade: 80 pessoas. https://www.facebook.com/casademusicagourmet
