A Vinoteca Paulistana, localizada no bairro de Perdizes, reúne uma adega com mais de 180 rótulos dos mais prestigiados vinhos do mundo. O local que foi fundado em 2007 como uma boutique de vinhos e espumantes, passou por uma reforma estrutural e ganhou um novo ambiente, que leva o nome de Vinoteca Paulistana Bistrô, segue uma tendência europeia de incluir a gastronomia na proposta da casa.
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O bistrô é comandado pela chef Vanessa Alves, que escolheu pratos da cozinha contemporânea para harmonizar o seu cardápio com as inúmeras opções de bebidas que a casa oferece - a preço de loja. A chef, alias, festeja a sua ótima fase dentro e fora do restaurante. Isso porque ela participou do programa “The Taste Brasil”, que estreia no dia 19 de março no canal GNT, sendo destaque na atração. Ela não conta o resultado final, mas garante que a sua participação foi bastante positiva.
O menu criado por ela destaca duas entradas – para compartilhar – , que são o Mix de Bruschetas de tomatinhos confit, manjericão, cogumelos, brie com Damasco (R$20,00); e as tiras de Mignon ao Roquefort (R$ 34,00); além de três Entradas individuais, com destaque para Vieiras Grelhadas com Veluté de Pupunha (R$ 30,00); e Ceviche com sementes de Barlu e Lichia (R$ 25,00).
Entre as opções de pratos principais, ao todo são sete opções. Destaque para o Polvo Grelhado com Batatas coradas e cebolas caramelizadas (R$ 44,00); também o Filé Mignon Bovino ao balsâmico, creme de mandioquinha e cogumelos de Paris (R$ 39,00); o Peixe assado em crosta de castanhas com purê de banana da terra (R$ 35,00), e o Risoto de brie com presunto cru e figos frescos (R$ 38,00).
Quem assina o cardápio de sobremesas do bistrô é o chef Henrique Rossanelli,, que trabalhou com Luccas Corazza, eleito o melhor confeiteiro de São Paulo em 2014. Após lapidar o seu talento com o mestre, ele preparou quatro opções de delícias, entre as quais o Creme de limão com toque de manjericão, crumble, merengue e gelatina de rum (R$ 20,00); e ainda o Terrine de choco 70%, com castanhas, crumble de cacau, calda de Sorbet de frutas vermelhas (R$ 18,00).
A Vinoteca Paulistana Bistrô também oferece duas sugestões extras de pratos principais que se alternam a cada semana. A ideia é manter um cardápio dinâmico e apresentar novidades aos clientes. A casa fica na Rua Ministro Ferreira Alves, 54, em Perdizes. Faz reservas de mesas e também fecha o espaço para a realização de eventos pessoais e corporativos.
Serviço
O Bistrô
Funciona de quarta a sábado, das 19h30 às 23h; e de segunda a sexta-feira, das 12h às 15h (com menu executivo).
A adega
Funciona de terça-feira das 10h30 às 20h30; quarta a sábado as 10h30 às 23h30; e aos domingos das 10h30 às 14h
Chef Vanessa Alves
Nascida na cidade de Contagem - MG, Vanessa Alves Pereira veio para São Paulo em 2002, para estudar Direito. Trabalhou até o ano de 2011 na área de Tecnologia, quando decidiu largar tudo pela Gastronomia! Assumiu a cozinha da Vinoteca Paulistana Bistrô em fevereiro de 2015 e recentemente participou do reality show The Taste Brasil, do canal GNT.
